はまっております燻製。
毎日いぶしております。
ビーズやネットとは両立しない趣味だけど、読書は大丈夫かなと。
毎日の煙との格闘の中で、燻製たまごのベストレシピを得たと思う。
私が燻製に求めるものははっきりしている。
１ できるだけ短い時間で
つまりソミュール液に丸一日漬けろとかは問題外。
思いついたその日にできないとダメ。
２ できるだけ手間がかからない
燻製のチーズも好きなんだが、もし熱燻の温度が高すぎて溶けたら、網とスモーカーを洗うのが面倒くさい。
魚とかも乾かしたりするの面倒だからいきなりやる。
３ 保存性は求めない
できたの味見して、近所に配ったらなくなる。
なら殻こと長時間燻製するより剥いてから燻した方が早くできる。
それ以上残ったことがないから分からないけれど、卵で翌日までは全く問題なくおいしい位？
４ 玉子の黄身はできるだけ柔らかく
ハードボイルドはあんまり好きじゃないもんで。
そんな手抜き系でよろしければ、レシピを見ていただきたい。
いやほんとマジおいしいから、燻製。
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